Lasanha à bolonhesa

Lasanha à bolonhesa

Massas

Lasanha à bolonhesa

INGREDIENTES:

1 pacote de massa para lasanha
1 lata de tomate pelado
2 latas de molho de tomate
1 colher (sopa) de leite
pitada de açúcar
600g de carne moída
1 cebola grande
4 dentes de alho triturados
500g de mussarela ralada
queijo parmesão para salpicar
azeite a gosto
orégano, sal e pimenta do reino a gosto


MODO DE PREPARO:


1- Em uma panela despeje um fio de azeite e refogue a cebola, adicione o alho e a carne moída e deixe cozinhar. Tempere com sal, pimenta do reino e orégano. Adicione o tomate pelado picado e o molho de tomate, acrescente o leite, o açúcar e reserve.

2- O modo de preparo da massa vai depender do tipo que você comprar. Depois de cozida e escorrida, dê sequência a montagem.

3- Em uma travessa grande comece pelo molho fazendo uma camada, depois a massa, em cima o recheio de carne e a mussarela, outra camada de massa… e assim por diante. Finalize com massa, molho e queijo ralado.

4- leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 20 – 30 minutos, ou até dourar.

Bom apetite!

José EM 06:12 Comentario

Nhoque de batata recheado com calabresa e manjericã

Nhoque de batata recheado com calabresa e manjericã

Massas

Nhoque de batata recheado com calabresa e manjericã

INGREDIENTES:


Nhoque de batata:

500g de batata rosa (Asterix)
200g de farinha de trigo
50g de manteiga com sal
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Pitada de noz moscada
Para finalizar: Parmesão e folhas de manjericão
Recheio de Calabresa:

200g de linguiça Calabresa Seara
folhas de manjericão
Molho de tomate:

1 lata de tomate pelado
2 dentes de alho
folhas de manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto



MODO DE PREPARO:


1- Descasque as batatas e cozinhe-as em água quente com sal por aproximadamente 25 minutos, ou até amolecerem. Após escorra, e com elas ainda quentes passe pelo espremedor ou pela peneira. Deixe esfriar para darmos sequência.

2- Enquanto isso prepare o molho de tomate. No processador despeje o tomate pelado, os dentes de alho, o sal, a pimenta do reino e as folhas de manjericão. Bata e reserve.

3- Pegue agora a batata espremida e tempere com noz moscada (se desejar coloque um pouquinho de sal, mas eu não coloquei pois já tem queijo ralado na massa e cozinhei o nhoque em água bem salgada), a manteiga, o parmesão e misture bem. Aos poucos siga adicionando a farinha de trigo à massa, misturando em uma superfície enfarinha até chegar ao ponto.

4-  Pegue porções da massa e faça rolinhos. Com uma espátula corte as bolinhas de nhoque no tamanho que desejar. Salpique farinha em cima (para não grudarem) e reserve.

5- Para o recheio: Corte em pedacinhos a calabresa Seara, ou se preferir bata no processador. Misture com as folhas de manjericão já picadas e reserve o molho.

6- Pegue agora cada bolinha de nhoque, abra com as mãos, coloque o recheio e feche. Enrole formando uma bolinha.

7- Em uma panela com água fervente e sal cozinhe as bolinhas. Assim que chegarem a superfície, quer dizer que elas estão cozidas. Então retire com uma escumadeira e reserve.

8- Em outra panela deixe o molho de tomate já pronto apurar alguns instantes.

9- Faça a montagem do prato como preferir com nhoque e molho de tomate. Finalize salpicando parmesão e folhinhas de manjericão.

José EM 09:13 Comentario

Mil-folhas de Creme

Mil-folhas de Creme

Bolos e tortas Massas

>INGREDIENTES

1/2kg farinha de trigo peneirada
1 pitada sal
250ml água
150g margarina para folhados
150g manteiga sem sal
100g açúcar cristal para polvilhar
1l leite
50g manteiga sem sal
8 unidades gemas peneiradas
180g açúcar
1 unidade fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
80g farinha de trigo
20g amido de milho
50g açúcar impalpável para polvilhar

MODO DE PREPARO

Para a massa folhada:

- Coloque a farinha de trigo numa tigela. Junte o sal e a água. Trabalhe a massa com as mãos até formar uma bola. Deixe descansar por cerca de meia hora, coberta com um plástico.

- Misture a margarina e a manteiga e amasse até a mistura ficar com uma consistência de pomada.

- Abra com um rolo próprio até formar um retângulo de cerca de 0,5 cm de espessura.

- Com a ajuda de uma espátula ou com as costas de uma colher, espalhe a mistura de manteiga e margarina por toda a massa. Dobre a massa em três como se fosse um envelope. Deixe na geladeira por cerca de 10 minutos.

- Abra novamente a massa e repita o mesmo processo, espalhando mais ¹⁄3 da mistura de manteiga. Deixe a massa descansar novamente.

- Abra a massa mais uma vez e espalhe o último ¹⁄3 da mistura.

- Polvilhe a massa com o açúcar cristal. Passe o rolo por cima apenas para fixar o açúcar na massa.

- Corte a massa em retângulos de 5cm de largura e 20cm de comprimento.

- Coloque os retângulos de massa sobre uma assadeira ligeiramente umedecida.

- Cubra com uma outra assadeira leve e asse por dez minutos com o forno a 180 graus. Retire a assadeira de cima e asse por mais 10 minutos ou até a massa ficar bem dourada e crocante. Deixe esfriar.

Para o creme de confeiteiro:

- Em uma panela, acrescente o leite e a fava de baunilha aberta ao meio. Leve ao fogo.

- Paralelamente, misture as gemas, a farinha de trigo, o amido e o açúcar e bata bem até formar um creme espumoso e esbranquiçado.

- Quando o leite levantar fervura, retire a fava de baunilha e junte metade do leite fervente ao creme de gemas, misture bem.

- Volte a panela com o restante do leite ao fogo e deixe ferver novamente, acrescente o creme e misture bem.

- Deixe o creme ferver por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo, adicione a manteiga e misture até ela se dissolver por completo.

- Coloque o creme em uma vasilha rasa e cubra com filme plástico totalmente aderido à superfície do creme. Isto evita a formação de uma película seca sobre o creme. Reserve e mantenha na geladeira até o momento de usar.

Para a montagem:

- Coloque um retângulo de massa sobre a bancada. Acrescente um pouco do creme por cima, cubra com outra massa e repita o procedimento com o recheio, cobrindo com a terceira massa.

- Peneire o açúcar de confeiteiro por cima e, com a ajuda de uma faca de serra, corte a massa em quadrados de 5 cm de lado.

José EM 09:51 Comentario