Cupcake de Cenoura com recheio e cobertura de Ganache

Cupcake de Cenoura com recheio e cobertura de Ganache

Doces Sobremesas

INGREDIENTES:

Massa:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de leite
2 cenouras médias e cruas picadas
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato

Recheio e Cobertura de ganache ao leite:

300g de chocolate ao leite
100g de creme de leite fresco



MODO DE PREPARO:

Massa:

1- No liquidificador adicione os ovos, o óleo, o açúcar, a manteiga e bata bem.

2-  Acrescente a cenoura picada e o leite e bata mais um pouco.

3- Em uma tigela coloque a farinha e o fermento, adicione a mistura do liquidificador e misture delicadamente, finalizando com o bicarbonato.

4- Coloque as massas diretamente nas forminhas para cupcakes enchendo até ¾ da forminha, não coloque até o limite, pois os bolinhos crescerão.

5- Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 – 25 minutos a 180°.

6-  Após deixe os bolinhos esfriarem um pouco para começarmos a rechear.

Recheio e Cobertura:

1- Em banho-maria leve o creme de leite fresco para aquecer, quando aquecer desligue o fogo e adicione o chocolate picado ao creme de leite e misture bem até que o chocolate esteja completamente derretido.

2- Coloque essa mistura em um saco de confeitar.

3- Deixe ele esfriar em temperatura ambiente até chegar ao ponto desejado, quanto mais aguardar mais firme ele ficará.

4- Com o saco pronto (com bico de recheio) aponte ele direto no meio do bolinho e afunde, apertando bem para que solte o recheio por dentro. Repita essa operação em todas as unidades.

5- Para a cobertura, utilize o bico de sua preferência e faça movimentos circulares de fora para dentro.

6- Decore com uma cenourinha de pasta americana ou confeitos de chocolate.

José EM 11:40 Comentario

Beijinho com Frutas Vermelhas no copinho

Beijinho com Frutas Vermelhas no copinho

Doces

INGREDIENTES:

Beijinho de colher:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 100g de coco desidratado em flocos (ralado grosso)
• ½ caixinha de creme de leite (100g)

Caldinha de Frutas Vermelhas:

• 1 xícara de frutas vermelhas (morango picadinho e framboesas)
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de água

MODO DE PREPARO:

Beijinho de colher:

1- Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga e misture.

2- Após adicione o coco e misture bem em fogo baixo até começar a soltar do fundo da panela.

3- Neste momento desligue o fogo e coloque o creme de leite mexendo.

4- Espere esfriar um pouco e coloque nos copinhos. Reserve.

Caldinha de Frutas Vermelhas:

1- Em uma tigela de vidro alta coloque as frutas vermelhas, a água e o açúcar e leve ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos, formando uma caldinha.

2- Espere esfriar um pouquinho e finalize o copinho com o beijinho derramando essa caldinha vermelha com pedacinhos da fruta.

José EM 06:43 Comentario

Doces

brigadeiro com Ovomaltine

Ingredientes:

• 03 latas de leite condensado
• 01 lata de creme de leite
• 02 colheres de sopa de manteiga
• 06 colheres de sopa de ovomaltine
• granulado para empanar

Modo de preparo:

1 – Em uma panela de fundo grosso, adicione todos ingredientes, lembrando que o creme de leite tem que ser adicionado sem o soro.

2 – Em fogo alto, mexa até toda a massa ficar homogênea e quase fazendo bolhas na superfície.

3 – Abaixe o fogo para mediano e mexa até o ponto de começar a desgrudar da panela e continue mexendo por mais ou menos 05 minutos, até a massa ficar mais pesada.

4 – Desligue o fogo e tire o brigadeiro da panela no mesmo instante e coloque o recipiente na geladeira por algumas horas, até estar em ponto firme para enrolar.

5 – Assim que estiver gelado, faça pequenas bolas e envolva em granulado ou algum confeito desejado.

José EM 05:51 Comentario

Manjar Napolitano

Manjar Napolitano

Doces

Ingredientes:

1ª camada:

½ litro de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
½ xícara (chá) de açúcar
100 ml de creme de leite

2ª camada:

½ litro de leite
½ vidro (100 ml) de leite de coco
½ xícara (chá) de açúcar
5 e ½ colheres (sopa) de amido de milho
100 ml de creme de leite
3ª camada:
½ litro de leite
1 caixa de preparado para pudim sabor morango
1 colher (sopa) de amido de milho
100 ml de creme de leite

Calda:

100 ml de leite de coco
50 ml de leite
2 e ½ colheres (sopa) de achocolatado em pó
4 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO:

Primeira camada:

Dilua o amido de milho em uma parte do leite frio
Junte o restante de leite, o açúcar e o chocolate e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar
Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, retire do fogo e agregue o creme de leite
Coloque o creme numa forma umedecida e leve a geladeira por 1 hora

Segunda camada:

Dilua o amido em uma parte de leite frio, junte o resto do leite o leite de coco e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar
Cozinhe por mais 2 a 3 minutos e depois agregue o creme de leite
Espere amornar e despeje o creme em cima do creme de chocolate
Volte a forma para a geladeira por 1 hora

Terceira camada:

Dilua o preparado para pudim e o amido em uma parte fria do leite, junte o restante do leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar
Cozinhe por mais 2 ou 3 minutos agregue o creme de leite mexa ate esfriar e despeje sobre o creme anterior, completando a forma
Leve à geladeira por mais 1 hora
Leve os ingredientes da calda ao fogo, mexendo de vez em quando, até engrossar (cerca de 8 a 10 minutos)

Espere esfriar e regue o manjar

José EM 13:00 Comentario

Sorvete de forma

Sorvete de forma

Doces

Sorvete de forma

Calda:
4 colheres (sopa) de achocolatado
10 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de açúcar
Primeiro creme:
3 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado
2 e 1/2 latas de leite
1 colher (café) de essência de baunilha
Segundo creme:
3 claras em neve
6 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO:


Calda:

    Em uma forma com furo no centro, coloque os ingredientes da calda
    Leve ao fogo brando na própria forma, mexendo até caramelizar
    Espalhe a calda na forma e leve ao congelador

Primeiro creme:

    Coloque os ingredientes do primeiro creme em uma panela
    Leve ao fogo brando para cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo sempre
    Reserve para esfriar

Segundo creme:

    Bata as claras em neve
    Acrescente o açúcar refinado e, por último, o creme de leite
    Misture o segundo creme com o primeiro creme
    Coloque na forma caramelizada e leve ao congelador
    Depois de endurecido, despeje o sorvete em uma bandeja (como se fosse um pudim)
    Mantenha – o no congelador

José EM 12:35 Comentario

Pavê de chocolate com biscoito champagne

Pavê de chocolate com biscoito champagne

Doces

Biscoito tipo champagne

Ingredientes:

1º camada:
1 lata de condensado
1 lata de leite
3 gemas
1 colher de maizena

2ª camada:
2 latas de leite
6 colheres de achocolatado
1 colher de maizena
3 colheres de açúcar
3ª camada:
3 claras
1 lata de creme de leite sem soro
Açúcar a gosto


MODO DE PREPARO:

Pegue os ingredientes da 1ª camada e bata no liquitificador, leve ao fogo até virar um mingau
Coloque em recipiente
Umedeça os biscoitos no achocolatado e coloque em cima da 1ª camada
Pegue os ingredientes da 2ª camada e bata no liquidificador, leve ao fogo até virar um mingau
Coloque em cima dos biscoitos
Bata as claras neve, acrescente o açúcar e bata novamente
Depois misture levemente o creme de leite sem soro
Depois que acrescentar o creme de leite não bater mais na batedeira
Coloque por cima finalizando, leve à geladeira por 3 horas e pront

Tempo de preparo: 1 hora

José EM 11:02 Comentario

Pavê de baunilha e chocolate

Pavê de baunilha e chocolate

Doces

Pavê de baunilha e chocolate

Ingredientes:

Creme de baunilha:

1 lata de leite condensado
2 latas de leite integral (use a mesma lata como medida)
3 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite

Ganache:

400 g de chocolate meio-amargo ou blend
400 g de creme de leite

Pavê:

400 g de bolacha maizena
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
100 g de chocolate branco (para decorar)

Modo de preparo:

Baunilha:

Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite
Leve ao fogo médio, mexendo sempre - é importante mexer durante todo o processo de cozimento para não empelotar
Quando aparecer o fundo da panela, desligue o fogo, junte o creme de leite e mexa mais um pouco, até incorporar
Deixe na panela para amornar
Não precisa colocar filme plástico em cima, se formar película é só mexer bem antes de usar
Para que o creme não fique com cheiro de ovo, sugiro que as gemas sejam passadas pela peneira - fure-as e deixe que "escoreguem" para dentro da panela, vai sobrar apenas a película, que deve ser descartada

Ganache:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, junte o creme de leite e mexa bem até obter um creme lisinho e brilhante
Se escolher o banho-maria, tome cuidado para não pingar água no chocolate
No micro-ondas, ajuste a potência média e derreta de minuto em minuto - não deixe em potência alta para não correr o risco de queimar o chocolate
O meio-amargo combina perfeitamente com a doçura do creme de baunilha
Se não gosta do meio-amargo, escolha um blend, pois o chocolate ao leite pode deixar a sobremesa doce demais
Ao preparar ganache, use sempre chocolate e creme de leite na mesma proporção - não tem como errar
E, finalmente, ganache pode ser conservada na geladeira, em pote de vidro bem fechado, por até um mês
É só deixar em temperatura ambiente uma hora antes e mexer muito bem na hora de usar, para que volte a ser um creme liso e brilhante
Se mesmo mexendo a ganache ficar espessa, esquente um pouco de creme de leite, junte ao chocolate e volte a mexer

Montagem do pavê:

Misture o leite e o chocolate para molhar as bolachas
Alterne camadas na seguinte ordem: creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, creme de baunilha e ganache
Note que na última etapa não tem camada de bolacha — assim o topo do pavê fica mais "molhadinho"
Com a faca, quebre o chocolate branco grosseiramente e coloque por cima
Leve à geladeira e sirva no dia seguinte
Para servir, separe com uma faca e retire com espátula de bolo
Fica bonito no prato

Rende uma travessa de vidro retangular de tamanho aproximado 30x18x5 cm

José EM 10:02 Comentario

Raspberry copos de chocolate.

Raspberry copos de chocolate.

Doces

Raspberry copos de chocolate.

Estes copos de framboesa de chocolate são um sonho tornado realidade amante do chocolate. Eles são ricos, cremoso e achocolatado, o shell de emparelhamento de chocolate endurecido tão bem com a framboesa mousse cremosa. As framboesas frescas no topo realmente realçar os sabores e trazer um
textura maravilhosa que torna esta xícaras uma sobremesa decadente memorável. Não há melhor presente que você pode dar para uma pessoa guloso achocolatado, estou certo disso.


Ingredientes
Faz 6 porções copo de muffin

Copos de chocolate
7 oz (200 g) de chocolate escuro (55-70% de cacau)
6 forminhas de alumínio

Framboesa Purê
5 oz (150 g) framboesas frescas ou congeladas
1/4 xícara (50g) de açúcar

Raspberry Chocolate Filling
7 oz (200 g) de chocolate escuro (55-70% de cacau)
1 1/4 xícara (300g) de creme de leite, frio
Purê de framboesa

Cobertura
Framboesas frescas
Açúcar em pó


1. Prepare os copos de chocolate. Para o chocolate de têmpera dividir o chocolate em duas partes, 5,5 ml (160g) e 1,5 ml (40 g). Coloque o chocolate 5,5 onças (160g) em uma tigela refratária e leve ao fogo brando água. Aqueça o chocolate até até um termômetro lê 105 -115 graus F (40-46C), em seguida, tomar a taça para fora do calor. Adicionar o chocolate 1,5 onças (40 g) no chocolate derretido e agita-se até ficar liso.

2. Encha cada copo um pouco menos do que a metade com chocolate e gire para cobrir todos os lados do copo com uma espessa camada de chocolate. Despeje o excesso de chocolate para trás na bacia. Raspe as bordas superiores e colocá-los de cabeça para baixo em um papel de pergaminho até que você preparar o resto de copos. Se necessário derreter o chocolate permaneceu novamente sobre a água fervendo se muito difícil.

3. raspar as bordas superiores novamente, se necessário e refrigerar os copos durante pelo menos 30 minutos ou até que o chocolate endureça. Copos podem ser preparados alguns dias de antecedência e mantidos refrigerados até que esteja pronto para ser preenchido.

4. Prepare o purê de framboesa. Coloque as framboesas eo açúcar em uma panela pequena e leve para ferver. Cozinhe por 5 a 10 minutos e retire do fogo. Peneira para remover as sementes. Separe até estar pronto para usar.

5. Prepara-se o enchimento de chocolate framboesa. Coloque o chocolate em uma tigela refratária e derreta em água fervente. Adicionar purê de framboesa e misture bem.

6. Bata o creme até formar picos firmes. Dobre um terço do creme na mistura do chocolate até incorporado.

7. Dobre a mistura de chocolate no creme chicoteado restante.
Monte as taças. Faça um pequeno corte em uma das extremidades de cada molde se necessário, e rasgá-los fora para revelar os copos de chocolate. Encha os copos de chocolate com recheio de chocolate framboesa.

8. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até o jogo.

9. Antes de servir top cada copo com framboesas frescas e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

José EM 11:24 Comentario

Brigadeiro de whey!!!HUMMMMMMM

Brigadeiro de whey!!!HUMMMMMMM

Doces

Brigadeiro de whey

1 + 1/3 de xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de leite em pó desnatado

60g de whey protein sabor chocolate (ou baunilha)

1 colher (sopa) de margarina ligh

adoçante a gosto

2 colheres (sopa) de cacau em pó solúvel sem açúcar

granulado de chocolate a gosto

castanhas trituradas a gosto

Como preparar...

Num liquidificador coloque 1 + 1/3 de xícara (chá) de água, ½ xícara (chá) de leite em pó desnatado, 60 g de whey protein sabor chocolate (ou baunilha) e bata até ficar homogêneo.

Coloque numa panela 1 colher (sopa) de margarina light e leve ao fogo baixo até derreter. Adicione o whey protein batido e misture. Acrescente, aos poucos, adoçante a gosto, 2 colheres (sopa) de cacau em pó solúvel sem açúcar, misturando sempre, até soltar do fundo da panela (+/- 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

Com uma colher pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e em seguida passe no granulado de chocolate ou castanhas trituradas. Sirva em seguida.

José EM 13:43 Comentario