Nhoque de batata recheado com calabresa e manjericã
INGREDIENTES:
Nhoque de batata:
500g de batata rosa (Asterix)
200g de farinha de trigo
50g de manteiga com sal
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Pitada de noz moscada
Para finalizar: Parmesão e folhas de manjericão
Recheio de Calabresa:
200g de linguiça Calabresa Seara
folhas de manjericão
Molho de tomate:
1 lata de tomate pelado
2 dentes de alho
folhas de manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO:
1- Descasque as batatas e cozinhe-as em água quente com sal por aproximadamente 25 minutos, ou até amolecerem. Após escorra, e com elas ainda quentes passe pelo espremedor ou pela peneira. Deixe esfriar para darmos sequência.
2- Enquanto isso prepare o molho de tomate. No processador despeje o tomate pelado, os dentes de alho, o sal, a pimenta do reino e as folhas de manjericão. Bata e reserve.
3- Pegue agora a batata espremida e tempere com noz moscada (se desejar coloque um pouquinho de sal, mas eu não coloquei pois já tem queijo ralado na massa e cozinhei o nhoque em água bem salgada), a manteiga, o parmesão e misture bem. Aos poucos siga adicionando a farinha de trigo à massa, misturando em uma superfície enfarinha até chegar ao ponto.
4- Pegue porções da massa e faça rolinhos. Com uma espátula corte as bolinhas de nhoque no tamanho que desejar. Salpique farinha em cima (para não grudarem) e reserve.
5- Para o recheio: Corte em pedacinhos a calabresa Seara, ou se preferir bata no processador. Misture com as folhas de manjericão já picadas e reserve o molho.
6- Pegue agora cada bolinha de nhoque, abra com as mãos, coloque o recheio e feche. Enrole formando uma bolinha.
7- Em uma panela com água fervente e sal cozinhe as bolinhas. Assim que chegarem a superfície, quer dizer que elas estão cozidas. Então retire com uma escumadeira e reserve.
8- Em outra panela deixe o molho de tomate já pronto apurar alguns instantes.
9- Faça a montagem do prato como preferir com nhoque e molho de tomate. Finalize salpicando parmesão e folhinhas de manjericão.
INGREDIENTES:
Nhoque de batata:
500g de batata rosa (Asterix)
200g de farinha de trigo
50g de manteiga com sal
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Pitada de noz moscada
Para finalizar: Parmesão e folhas de manjericão
Recheio de Calabresa:
200g de linguiça Calabresa Seara
folhas de manjericão
Molho de tomate:
1 lata de tomate pelado
2 dentes de alho
folhas de manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO:
1- Descasque as batatas e cozinhe-as em água quente com sal por aproximadamente 25 minutos, ou até amolecerem. Após escorra, e com elas ainda quentes passe pelo espremedor ou pela peneira. Deixe esfriar para darmos sequência.
2- Enquanto isso prepare o molho de tomate. No processador despeje o tomate pelado, os dentes de alho, o sal, a pimenta do reino e as folhas de manjericão. Bata e reserve.
3- Pegue agora a batata espremida e tempere com noz moscada (se desejar coloque um pouquinho de sal, mas eu não coloquei pois já tem queijo ralado na massa e cozinhei o nhoque em água bem salgada), a manteiga, o parmesão e misture bem. Aos poucos siga adicionando a farinha de trigo à massa, misturando em uma superfície enfarinha até chegar ao ponto.
4- Pegue porções da massa e faça rolinhos. Com uma espátula corte as bolinhas de nhoque no tamanho que desejar. Salpique farinha em cima (para não grudarem) e reserve.
5- Para o recheio: Corte em pedacinhos a calabresa Seara, ou se preferir bata no processador. Misture com as folhas de manjericão já picadas e reserve o molho.
6- Pegue agora cada bolinha de nhoque, abra com as mãos, coloque o recheio e feche. Enrole formando uma bolinha.
7- Em uma panela com água fervente e sal cozinhe as bolinhas. Assim que chegarem a superfície, quer dizer que elas estão cozidas. Então retire com uma escumadeira e reserve.
8- Em outra panela deixe o molho de tomate já pronto apurar alguns instantes.
9- Faça a montagem do prato como preferir com nhoque e molho de tomate. Finalize salpicando parmesão e folhinhas de manjericão.
Nhoque de batata recheado com calabresa e manjericã
4/
5
Oleh
José
