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quinta-feira, 3 de dezembro de 2015

TACINHA DE RICOTA

Feita com o soro do leite, a ricota – rainha entre os queijos preferidos de quem quer afinar a cintura – tem pouquíssimas calorias e quase nada de gordura. Perfeita para acompanhar tanto uma salada como para integrar uma sobremesa leve.

Como recheio dos cannoli, da cassata e tantos outros, doces italianos são pródigos em utilizar a ricota como ingrediente principal.

A receita a seguir rende seis porções, com 60 Kcal cada.

Ingredientes

1 rodela grossa (200g) de ricota
1/2 colher (chá) de canela em pó
2 potes (400g) de iogurte natural desnatado
6 envelopes de adoçante em pó
3 pêssegos maduros cortados em quatro (ou pêssegos em calda light)

Modo de preparo

Em um bowl, amasse bem a ricota com um garfo.
Junte a canela, o iogurte e o adoçante.
Mexa novamente até formar um creme homogêneo.
Distribua em seis taças.
Leve para gelar.
Sirva com os pêssegos.
Esta receita é do meu livro “Comer Light”.
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sexta-feira, 9 de outubro de 2015

ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA


INGREDIENTES

  • 1 kg de batatas
  • 500 g de carne moída
  • 200 g de queijo mussarela
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal, pimenta branca
  • Cheiro verde a gosto
  • 1/2 copo de leite
  • 2 colheres de manteiga

MODO DE PREPARO

  1. Descasque as batatas corte ao meio, cozinhe com água e sal, depois de cozidas amasse as batatas, adicione o leite e a manteiga, mexa bem até formar um purê, reserve
  2. Em uma panela adicione o azeite,cebola o alho e refogue a carne moída, tempere com sal, pimenta branca e o cheiro verde, cozinhe até secar a água que se formou na panela e reserve
  3. Em um refratário forre a metade do purê de batatas,uma camada de queijo e a carne moída, o restante do purê finalize com mais queijo mussarela e polvilhe queijo ralado por cima
  4. Leve para derreter o queijo, e retire quando estiver douradinho
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BOLO DE TAPIOCA ( SEM IR AO FORNO )


INGREDIENTES

  • 500 g de tapioca granulada
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 litro de leite quente
  • 200 g de coco ralado
  • 1 vidro de leite de coco pequeno
  • 1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

  1. Misture a tapioca e o açúcar, acrescentando aos poucos o leite quente e quando começar a ficar cremoso deixe descansar por 10 minutos, pois a tapioca vai crescer um pouco
  2. Após esse tempo acrescente o coco ralado e o leite de coco, sempre mexendo bem
  3. Unte uma forma com leite condensado e coloque a massa, leve à geladeira por 2 horas, retire da geladeira e desenforme

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MASSA DE PANQUECA


INGREDIENTES

  • 2 xícaras chá de farinha de trigo
  • 2 xícaras chá de leite
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos, em seguida desligue e com uma colher misture a farinha que grudou no copo do liquidificador, bata novamente só para misturar, reserve
  2. Utilize uma frigideira média antiaderente para fritar as panquecas, unte a frigideira com um fio de óleo e leve ao fogo até aquecer
  3. Com o auxílio de uma colher concha pegue uma porção de massa e coloque na frigideira, gire a frigideira para espalhar bem a massa
  4. Abaixe o fogo e deixe dourar por baixo em seguida vire do outro lado e deixe dourar, repita o processo com toda a massa
  5. Utilize o recheio e o molho de sua preferência
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TORTA DE CHOCOLATE





     INGREDIENTES
  • 400 g de doce de leite em pasta
  • 4 latas de creme de leite
  • 100 g de chocolate em pó
  • 300 g de morango
  • 1 pacote de biscoito tipo "maizena"
  • Chocolate ralado para decorar

MODO DE PREPARO

  1. Coloque as latas de creme de leite para gelar durante alguns minutos
  2. Abra as latas com pequenos furos na parte de baixo e retire o soro do creme de leite
  3. Reserve
  4. Junte o creme de leite sem o soro com o doce de leite e o chocolate em pó
  5. Misture bem até obter um creme homogêneo
  6. Cubra um pirex com metade do creme
  7. Mergulhe os biscoitos no soro reservado e coloque em cima do creme
  8. Espalhe morangos picados sobre os biscoitos e cubra com a outra metade do creme
  9. Decore com raspas de chocolate e alguns morangos
  10. Leve para gelar por, aproximadamente, 2 horas.
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terça-feira, 29 de setembro de 2015

BROWNIE COM MORANGOS FRESCOS


INGREDIENTES:
1 colheres (sopa)
de margarina
250 gr de
chocolate amargo
1 1/2 xícara de
farinha de trigo
3 xícaras de
açúcar
5 ovos inteiros
2 xícaras de nozes picadas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (chá) de sal
10 morangos grandes maduros

PREPARO:
Derreta 200 gr de chocolate e a margarina em banho-maria. Reserve. Bata os ovos, o açúcar e a baunilha até ficar uma mistura bem homogênea. Adicione a mistura de chocolate à mistura de ovos e açúcar e logo após adicione o sal com a farinha peneirada e vá misturando aos poucos. Por último adicione as nozes. Em uma forma retangular de aproximadamente 20 x 30 cm untada, despeje a massa e asse em forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos em fogo médio.

MONTAGEM DA SOBREMESA
Lave os morangos (não retire o caule e as folhas) e corte-os da base ao caule em tirinhas finas. Derreta as 50 gr restantes de chocolate com 2 colheres de água no microondas (apenas 20 a 30 segundos). Mexa bem até ele criar uma textura suave. Corte os brownies em quadradinhos e sirva-os quentes com os morangos e a calda de chocolate por cima.


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quinta-feira, 24 de setembro de 2015

PÃO INTEGRAL DE LIQUIDIFICADOR



1 ovo
1 e 1/2 xícara de água morna
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de óleo de soja
2 envelopes de 10 gr de fermento biológico
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca
2 colheres de sopa de linhaça
2 colheres de sopa de gergelim

MODO DE PREPARO
Liquidificar primeiro os 6 ingredientes. Misturar em uma bacia o gergelim o trigo branco e a
linhaça e o trigo integral. Despeje sobre as farinhas a mistura liquidificada, sovando sempre ate a massa ficar bem uniforme estralando.se necessário para sovar a massa pode ir adicionando mais farinha integral.

Untar uma forma retangular pré untada com margarina, e despejar a mistura, deixando crescer.
pre aquecer o forno por 15 minutos a temperatura de 220º, e colocar para assar.
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BERINJELA RECHEADA CREMOSA



INGREDIENTES:
2 berinjelas grandes
couve flor a gosto
brócolis a gosto
1 cebola ralada
salsinha picada
1 tomate sem pele e sem semente picados
1 caixinha de molho branco
2 blister de sazon
mussarela fatiada
sal a gosto
queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:
corte as berinjelas ao meio e as coloque de molho com água quente e vinagre deixando ferver por 5 minutos. retire a agua e passe azeite por dentro e por fora ainda quente.

Pique o restante dos ingredientes e leve ao fogo para pré refogar. Coloque a mussarela dentro da berinjela, a seguir coloque a mistura refogada, e salpique com o parmesão ralado, levando ao forno ate derreter o queijo e terminar de cozer o recheio.


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BRIGADEIRÃO RÁPIDO DE MICROONDAS



INGREDIENTES:
8 colheres de nescau
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
4 ovos
2 colheres de margarina sem sal(rasas)
chocolate granulado
3 cerejas

MODO DE PREPARO:
bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos, reservando apenas o chocolate granulado.
colocar em uma forma para microondas, com buraco no meio, pré untada com margarina sem sal. Assar por 15 minutos.

Deixe esfriar por 20 minutos, a seguir colocar na geladeira por 2 horas. Desenformar e cobrir com o chocolate granulado e decore com as cerejas.
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QUINDÃO DA VOVÓ WILMA



INGREDIENTES:
4 ovos inteiros
8 gemas
400 gr de açúcar
1 200 gr de coco rapado em flocos médios
1 colher de queijo parmesão ralado
margarina e açúcar para untar

MODO DE PREPARO:
em uma tigela adicione os 4 ovos inteiros, as 8 gemas, e o coco ralado, misturando tudo muito bem
a seguir adicione o queijo ralado unte a forma com margarina e açúcar, e despeje tudo na forma tomando o cuidado de não transbordar.

Leve ao forno pré aquecido por 1 hora, ou ate que você espetando um palito o mesmo saia limpo.

Servir gelado
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PÃO DE QUEIJO COM 3 INGREDIENTES



INGREDIENTES:
2 caixinhas de creme de leite
2 copos (requeijão) de queijo ralado graúdo
2 copos(requeijão) de polvilho doce

MODO DE PREPARO:
Junte todos os ingredientes numa bacia,e vá misturando tudo e sovando ate que se solte das
mãos, ficando uma massa lisa. unte uma forma com margaria, faça as bolinhas e asse em forno a 250º pre aquecido por 20 minutos ate dourar.

Sirva quentinho!
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FRANGO FRITO NA PANELA DE PRESSÃO



INGREDIENTES
4 coxas
4 sobrecoxas
1 litro de azeite
2 cubos de caldo de galinha
pimenta e ervas a gosto.

MODO DE PREPARO
tempere o frango com as ervas , e sal a gosto coloque o azeite na panela de pressão despedace os cubos de caldo sobre o frango feche a panela de pressão, retirando a válvula da tampa da panela,e leve ao fogo médio/baixo, começando a contar 30 minutos apos a panela começar a chiar.

Depois de 30 minutos abra a panela com cuidado, deixe sem a tampa voltando ao fogo para dourar.
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COMO FAZER DANONINHO CASEIRO



INGREDIENTES:
2 latas de leite condensado
4 latas de creme de leite
2 potes de iogurte natural
2 embalagens de suco sabor morango

MODO DE PREPARO:
junte todos os ingredientes no liquidificados e bata por cerca de 10 minutos, ou ate ficar homogêneo
e no ponto. a seguir coloque o em um recipiente , e leve para a geladeira por pelo menos 4 horas
ao despejar no recipiente levante o copo do liquidificador, de modo que o liquido caia formando
bolhas de ar.
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TEMPERO CASEIRO PARA QUALQUER TIPO DE COMIDA




INGREDIENTES: 
2 kg de cebola
6 cabeça de alho
1 copo de óleo
1 colher de sal
1/2 maço de salsinha
Descasque tudo e bata no liquidificador
Coloque em vidros e leve à geladeira
A duração é longa e não estraga
Informações Adicionais

MODO DE PREPARO:
Pegue o alho, solte os dentes e coloque em uma travessa com água até cobrir o alho, descasque no outro dia, fica mais fácil de descascar o alho e não queima a mão. Este tempero é muito gostoso, não precisa todos os dias descascar cebola e alho é só pegar com uma colher e fazer a comida que desejar. Serve para arroz, feijão, carnes, peixes para tudo. Quando chegar do trabalho o seu tempo vai ser mais conservado e não vai ficar cheirando tempero. Colocar pouco nas comidas. 

Faz mais ou menos 5 vidros,não estraga.
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MEDALHÃO DE BACON E CARNE MOIDA


INGREDIENTES
800g de carne moída,
2 cebolas grandes ou gigante,
1 kilo de bacon em fatiaS
e tempero a gosto, salsinha e cebolinha.

MODO DE PREPARO
Tempere a carne moída a gosto, colocando no final salsinha e cebolinha, e pequenos pedaços de bacon. Descasque a cebola e tire pequenas meia lua de camada, para facilitar use uma colher.
Faça o recheio de cada meia lua e depois junto duas e enrole com o bacon, para não escapar, use palitos de dente. Deixe o forno pré aquecido em 280Gº, por uns 5 minutos. Asse por 1 hora na mesma temperatura, em forma normal. Não precisa colocar nada por baixo, pois a gordura do bacon deixa uma camada que não gruda.

Pode ser servido com arroz branco e salada para acompanhar

PS: Quem quiser pode colocar no meio pequenos cubos de queijo
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ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

INGREDIENTES:
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 cebolas em rodelas
- 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 xícaras (chá) de salsinha picada
- 2 kg de mandiocas descascadas, cozidas com sal e espremidas
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 xícaras (chá) de requeijão
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

MODO DE PREPARO:
 Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola. Acrescentar a carne seca, refogar e depois colocar a salsinha. Reservar. Em outra panela, colocar as mandiocas espremidas, acrescentar o leite, a margarina e o requeijão. Misturar.

MONTAGEM:
Em um refratário, colocar uma camada do creme de mandioca, colocar a carne seca já refogada e cobrir com o restante do creme. Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180ºC por 15 minutos.
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BOLO DE CHOCOLATE

BOLO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
- 2 latas de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de creme de leite

INGREDIENTES PARA A COBERTURA:
- 1/2 kg de chocolate meio amargo picado
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de conhaque
- raspas de chocolate p/ decorar

MASSA: Em uma batedeira, coloque os ovos e o açúcar e coloque para bater até obter um creme branco e leve (aproximadamente 10 minutos).  Sem parar de bater, acrescente aos poucos a farinha de trigo e o chocolate em pó.
Bata até obter uma massa homogênea.  Ainda sem parar de bater, adicione a água e o óleo. Depois de misturados desligue a batedeira. Com um batedor manual, acrescente o fermento e misture. Em uma forma untada e enfarinhada, coloque a massa e leve para assar em forno a 200°C por aproximadamente 20 minutos (para saber se já está assado, espete um palitinho de dente e verifique se saiu seco).

RECHEIO: Em uma panela, derreter a manteiga, acrescentar o leite condensado e o chocolate em pó e mexer sempre até desgrudar do fundo da panela. Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite. Reservar.

COBERTURA: Derreter o chocolate meio amargo em banho-maria. Acrescentar o creme de leite e o conhaque.

MONTAGEM: Depois que o bolo esfriar, desenforme. Corte o bolo ao meio. Em uma das metades, coloque o recheio (brigadeiro), espalhando bem. Cubra com a outra metade do bolo. Com o cobertura de chocolate, cubra o bolo todo. Para decorar, utilize raspas de chocolate.

Leve para gelar por uma hora.
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BEM CASADO

BEM CASADO

Ingredientes:
- 2 gemas
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:
- 2 xícaras (chá) de doce de leite

Ingredientes para a calda:
- 1 ½ xícara (chá) de água
- ½ kg de açúcar de confeiteiro peneirado
- suco de 1 limão

Modo de preparo:
Bata as gemas, o ovo e o açúcar por 10 minutos. Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo e o fermento peneirados. Misture delicadamente até que fique homogêneo. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno a 180°C, por aproximadamente 10 minutos.

Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o suco de limão e leve para aquecer em banho-maria. Misture até  que obtenha uma calda.

Para montar o bolo, corte a massa com um cortador redondo. Recheie uma bolachinha com o doce de leite, cubra com outra e passe o doce pela calda. Embrulhe com papel de seda e celofane e decore com fitas ou flores.
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ARROZ DOCE

ARROZ DOCE



Ingredientes:

  folhas de limão

  1 pitada de sal

  3 xícaras (chá) de água

  1 e ¼ xícara (chá) de arroz

  4 xícaras (chá) de leite

  açúcar a gosto

  1 lata de doce de leite

  1 colher (chá) de canela em pó


Modo de Preparo:
Em uma panela média, leve ao fogo 3 xícaras (chá) de água com as folhas de limão e  o sal. Quando ferver, acrescente o arroz e cozinhe até ficar macio.

Junte o leite e o doce de leite, acrescente a canela e o açúcar se for necessário. Deixe apurar por alguns minutos e retire do fogo.

Coloque o arroz em um refratário e polvilhe com canela.
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BOBÓ DE CAMARÃO

BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes:
- 1 kg de camarão médio limpo - 1 xícara (chá) de azeite de oliva - 1 cebola picada - 1 dente de alho picado - 2

xícaras (chá) de leite de coco - 3 tomates sem sementes picados - ½ pimentão verde picado - 4 colheres (sopa)

de coentro picado - 2 colheres (sopa) de azeite de dendê - ½ kg de mandioca - 2 xícaras (chá) de água - ½

xícara (chá) de cebolinha picada - sal a gosto

Cozinhar a mandioca com os dois copos de água. Ralar a mandioca e reservar. Tempere os camarões com o

sal. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente a mandioca e os demais

ingredientes. Por último, o camarão. Deixe cozinhar por 10 minutos.
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PIZZA CROCANTE

PIZZA CROCANTE

  15g de fermento biológico

  1 colher (sobremesa) rasa de açúcar refinado

  200ml de água filtrada e fria

  15ml de vinagre branco de arroz

  ½ colher (sobremesa) de sal

  400g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de preparo:

Utilizando a tigela grande da batedeira, dissolva o fermento com o açúcar. Junte os

demais ingredientes e a metade da farinha de trigo e bata na batedeira até obter um

creme liso e esbranquiçado. Em seguida, vá acrescentando o restante da farinha de

trigo e continue batendo até obter uma massa lisa, muito macia, porém levemente

enxuta. Deixe a massa descansar até dobrar de volume, divida-a em duas partes

iguais e prepare as pizzas como segue abaixo.

Recheio:

  250g de molho de tomate pronto

  2 berinjelas grandes, sem casca, temperadas e assadas por 20 minutos

  100g de azeitonas verdes cortadas em lascas

  100g de azeitonas pretas cortadas em lascas

  300g de mussarela ralada no ralo grosso

  250g de requeijão cremoso (de bisnaga)

  orégano e azeite para regar

  350g de lingüiça calabresa fatiada e escaldada rapidamente

Montagem das pizzas:

Pulverize a bancada com farinha de trigo e abra cada porção de massa na espessura

de 1 centímetro. Distribua cada disco de massa já aberta dentro de uma assadeira

média teflonada e regada fartamente com óleo de milho ou azeite no fundo. Em

seguida, espalhe por cima uma boa porção do molho de tomates e finalize salpicando

os ingredientes do recheio (pela ordem). Deixe as pizzas levedarem de 10 a 15

minutos e asse-as em forno pré-aquecido à 300ºC até que estejam bem crocantes e

douradas por baixo.
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TORTA DE BATATA E CARNE MOÍDA

TORTA DE BATATA E CARNE MOÍDA

Ingredientes

Purê:

- 2 batatas grandes cozidas e espremidas (550 g)

- 1 ½ de xícara (chá) de leite desnatado (300 ml)

- 1 xícara (chá) de Aveia em Flocos Regulares Quaker (80 g)

- sal a gosto

- pimenta do reino moída na hora

- ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado para decoração (18 g)

Recheio:

- 1 ½ colher (sopa) de azeite (15 g)

- 1 cebola picada (100 g)

- 350 g de carne moída magra

- sal a gosto

- pimenta do reino moída na hora

- ½ xícara (chá) de castanha-do-pará picada (75 g)

- ¼ xícara de azeitonas pretas (20g)

- 5 talos de cebolinha lavados e picados

Modo de Preparo:
Purê: misture todos os ingredientes. Divida-o em 2 partes iguais e reserve. Recheio: aqueça bem uma
frigideira em fogo alto. Acrescente o azeite e refogue a cebola. Junte a carne moída e cozinhe por cerca  de 5 minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Desligue o fogo e acrescente a castanha-do-pará e a cebolinha.

Montagem: unte um refratário retangular de 20x30 cm com azeite. Preencha o fundo do refratário com metade do purê e cubra com o recheio. Termine preenchendo com o restante do purê. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno a 180º C por cerca de 35 minutos.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
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PÃO DE QUEIJO

PÃO DE QUEIJO



Ingredientes:
  250g de polvilho azedo

  165g de polvilho doce

  2 pitadas de sal

  60g de óleo

  210g de leite

  60g de ovos

  250g de queijo meia cura

  165g de queijo parmesão


Modo de preparo:

Num recipiente coloque os polvilhos e o sal. Em uma panela coloque o óleo e o leite,

leve ao fogo para ferver. Depois de fervido coloque lentamente sobre os polvilhos.

Misture até esfriar, adicione o ovo até incorporar totalmente. Por último acrescente os

queijos. Porcione em 50 gramas e coloque numa assadeira untada. Leve ao forno pré-

aquecido a 180ºC por aproximadamente 22 minutos ou até dourar o pão de queijo.

Esse pão de queijo pode ser assado, frito e na máquina de waffles.
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PÃO DE CARNE




INGREDIENTES
1 kg de carne moida
2 ovos
120 gr de queijo prato light ralado grosso
1 xícara de chá de pimentão vermelho picado
4 colheres de sopa de migalhas de pão sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de chá de paprica doce
1 xícara de chá de molho de tomate



MODO DE FAZER
em uma bacia misture todos os ingredientes(menos o molho de tomate) amassando tudo muito bem ate q fique uma massa com liga.
Depois molde a massa com o formato de um cilindro, coloque em uma assadeira, pre untada com margarina, e cubra com o molho de tomate. leve ao forno pre aquecido a 180º

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quarta-feira, 26 de agosto de 2015

Torta gelada de bis

Torta gelada de bis



INGREDIENTES



1 lata e 1/2 de leite (use a lata de leite condensado pra medir)
1 colher de sopa de maisena
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher de sopa de margarina
1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite (sem soro, deixe na geladeira para retirar o soro)
3 claras em neve
3 colheres de açúcar
1 caixa de bis preto picado




MODO DE PREPARO


Para o creme branco:
Separe um pouco do leite e dissolva a maisena
Misture o leite condensado com o leite restante, as gemas, a margarina e a maisena dissolvida
Leve ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar
Despeje o creme em uma travessa e espere esfriar
Para fazer o mousse pique e derreta o chocolate no microondas, na potência descongelar (ou em banho-maria)
Misture o creme de leite e reserve
Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos, batendo sem parar
Junte o creme de chocolate as claras e misture delicadamente
Por cima do creme branco, na travessa distribua o bis picado (reserve alguns inteiros para decorar), e cubra com o mousse de chocolate
Leve ao congelador por duas horas e depois passe para a geladeira até a hora de servir






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Lasanha à bolonhesa

Lasanha à bolonhesa



INGREDIENTES:

1 pacote de massa para lasanha
1 lata de tomate pelado
2 latas de molho de tomate
1 colher (sopa) de leite
pitada de açúcar
600g de carne moída
1 cebola grande
4 dentes de alho triturados
500g de mussarela ralada
queijo parmesão para salpicar
azeite a gosto
orégano, sal e pimenta do reino a gosto


MODO DE PREPARO:


1- Em uma panela despeje um fio de azeite e refogue a cebola, adicione o alho e a carne moída e deixe cozinhar. Tempere com sal, pimenta do reino e orégano. Adicione o tomate pelado picado e o molho de tomate, acrescente o leite, o açúcar e reserve.

2- O modo de preparo da massa vai depender do tipo que você comprar. Depois de cozida e escorrida, dê sequência a montagem.

3- Em uma travessa grande comece pelo molho fazendo uma camada, depois a massa, em cima o recheio de carne e a mussarela, outra camada de massa… e assim por diante. Finalize com massa, molho e queijo ralado.

4- leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 20 – 30 minutos, ou até dourar.

Bom apetite!


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Mousse rápida de limão

Mousse rápida de limão



INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
½ xícara de suco de limão puro
Raspas de limão para salpicar


MODO DE PREPARO:



1  No liquidificador bata bem o creme de leite com o leite condensado.

2 Após, adicione o suco de limão e bata novamente.

3 Disponha em taças individuais ou em uma travessa média.

4 Salpique as raspas de limão.

5 Leve a geladeira por no mínimo 4 horas e sirva a seguir.



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quinta-feira, 20 de agosto de 2015

Batatas gratinadas


INGREDIENTES:

3 batatas grandes
1 cubo de caldo de galinha (opcional)
Aproximadamente 1,5 litros de água
pimenta do reino branca
sal a gosto
azeite de oliva a gosto
1 caixinha de creme de leite (200g)
1/2 xícara (chá) de requeijão
1 xícara (chá) de mussarela ralada
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
parmesão para salpicar



MODO DE PREPARO:

1- Descasque as batatas, corte em rodelas e cozinhe por aproximadamente 7 minutos no caldo de galinha, ou cozinhe em água com sal. Escorra as batatas e reserve.

2- Em uma tigela misture o creme de leite com o requeijão, adicione o parmesão e tempere com pimenta do reino e sal (se necessário).

3- Regue um refratário com azeite, disponha uma camada de batatas, em cima uma camada de creme, salpique metade da mussarela ralada, outra camada de batata e outra de creme, o restante da mussarela e salpique parmesão.
4- Leve ao forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar. Sirva a seguir.





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quarta-feira, 19 de agosto de 2015

Bolo De Leite Ninho e Morangos

Bolo De Leite Ninho e Morangos



Ingredientes:

2 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
4 ovos grandes
1 copo de leite fervendo
1 colher de sopa de fermento em pó
(medida de copo de requeijão)




Recheio e cobertura

400 gramas de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
30 colheres de leite em pó
1 lata de creme de leite sem soro
(para um bolo pequeno ou somente cobertura ou recheio diminua a quantidade pela metade)

Morangos lavados e picados (reserve alguns bem bonitos para decorar)


Calda:

1 lata de guaraná
1 lata de leite condensado
(usei metade da receita somente, depende de quanto você gosta de bolo molhadinho)

Modo de preparo:

Bolo:

Bata na batedeira as claras em neve, acrescente as gemas, (BATO OS OVOS INTEIROS ATÉ FICAR UM CREME FOFO). Continue batendo e acrescente o açúcar, a farinha, o leite fervendo, Desligue a batedeira, coloque o fermento e misture. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno pre aquecido 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até estar assado, colocando um palito e se sair seco está pronto. (usei duas formas médias para assar esse bolo)

Recheio e Cobertura:

Na batedeira bata a manteiga até ficar fofa e esbranquiçada, acrescente o leite condensado bata por mais alguns minutos, na sequência vá colocando aos poucos o leite ninho não parando de bater. quando estiver um creme homogêneo continue batendo e coloque a lata de creme de leite sem soro. bata até agregar e leve á geladeira para gelar e firmar.

Calda:

Misture o leite condensado com o guaraná.

Montagem:

Forre a forma onde assou o bolo e coloque papel alumínio sobrando para poder fechar depois de montado.
Se preparou uma forma corte o bolo ao meio.
No fundo da forma ficará a parte de cima do bolo onde será confeitado.
Coloque uma parte do bolo, regue com a calda de acordo com seu gosto.
Por cima desse disco de bolo coloque o recheio, morangos picados.
Regue calda no disco que será colocado na forma, (a parte que vai estar em contato com o recheio).
Coloque na forma.
Feche o bolo com papel alumínio coloque algo por cima, um prato ou algo assim para o bolo prensar e deixe de um dia para o outro na geladeira.
No dia seguinte retire o bolo da forma colocando no prato a ser usado e coloque a cobertura.
Utilizei o bico 1M para as flores.
Decore como desejar.
Mantenha na geladeira.






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sexta-feira, 14 de agosto de 2015

Prestígio gelado

Prestígio gelado


INGREDIENTES

Creme branco:

1 lata de leite condensado
800 ml de leite
200 g de coco ralado
1 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal

Cobertura:

1 lata de creme de leite
12 colheres (sopa) de achocolatado


MODO DE PREPARO

Creme branco:

Misture todos ingredientes, leve ao fogo até formar um creme homogêneo, coloque em uma travessa ou em porções individuais e reserve

Cobertura:

Misture bem os dois ingredientes e jogue por cima do creme branco, não precisa levar ao fogo
Sirva gelado






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segunda-feira, 10 de agosto de 2015

Bolo de morango com mousse de chocolate

Bolo de morango com mousse de chocolate



INGREDIENTES


Pão de Ló:

6 ovos inteiros
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 xícara de chá de aguá fervente
1/2 xícara de chá de óleo vegetal (soja ou milho)



Mousse:

500 g de pó para mousse CartDor (Unilever)
1 litro de leite bem gelado
Ou Brigadeiro
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina ou manteiga sem sal
1/2 caixa de creme de leite
Calda:
1/4 lata de leite condensado
250 ml de agua fria
Recheio de morangos:
1 caixa de morangos picados ou mais
2 xícaras de chá de suspiros esmigalhados
1/2 caixa de creme de leite



MODO DE PREPARO

Bolo:

Ferva e agua e acrescente o chocolate em pó até dissolver e reserve
Bata os ovos junto com o açúcar na batedeira em velocidade média até ficar bem aerado
Retire da batedeira e acrescente a mistura do chocolate, o óleo, a farinha peneirada e o fermento por último
Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos
Deixe esfriar e divida em 3 partes iguais
Misture os morango com o suspiro triturado e o creme de leite (sem o soro)
Misture os ingrediente da calda

Montagem:

Coloque a primeira parte do bolo e molhe bem a calda
Coloque o recheio de mousse e a segunda parte do bolo
Molhe com a calda e disponha o recheio de morangos
Coloque a 3ª parte do bolo e molhe
Com o restante da musse (ou chantilly), cubra o bolo, decorre com chantilly e morangos
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domingo, 9 de agosto de 2015

Nhoque de batata recheado com calabresa e manjericã

Nhoque de batata recheado com calabresa e manjericã



INGREDIENTES:


Nhoque de batata:

500g de batata rosa (Asterix)
200g de farinha de trigo
50g de manteiga com sal
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Pitada de noz moscada
Para finalizar: Parmesão e folhas de manjericão
Recheio de Calabresa:

200g de linguiça Calabresa Seara
folhas de manjericão
Molho de tomate:

1 lata de tomate pelado
2 dentes de alho
folhas de manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto



MODO DE PREPARO:


1- Descasque as batatas e cozinhe-as em água quente com sal por aproximadamente 25 minutos, ou até amolecerem. Após escorra, e com elas ainda quentes passe pelo espremedor ou pela peneira. Deixe esfriar para darmos sequência.

2- Enquanto isso prepare o molho de tomate. No processador despeje o tomate pelado, os dentes de alho, o sal, a pimenta do reino e as folhas de manjericão. Bata e reserve.

3- Pegue agora a batata espremida e tempere com noz moscada (se desejar coloque um pouquinho de sal, mas eu não coloquei pois já tem queijo ralado na massa e cozinhei o nhoque em água bem salgada), a manteiga, o parmesão e misture bem. Aos poucos siga adicionando a farinha de trigo à massa, misturando em uma superfície enfarinha até chegar ao ponto.

4-  Pegue porções da massa e faça rolinhos. Com uma espátula corte as bolinhas de nhoque no tamanho que desejar. Salpique farinha em cima (para não grudarem) e reserve.

5- Para o recheio: Corte em pedacinhos a calabresa Seara, ou se preferir bata no processador. Misture com as folhas de manjericão já picadas e reserve o molho.

6- Pegue agora cada bolinha de nhoque, abra com as mãos, coloque o recheio e feche. Enrole formando uma bolinha.

7- Em uma panela com água fervente e sal cozinhe as bolinhas. Assim que chegarem a superfície, quer dizer que elas estão cozidas. Então retire com uma escumadeira e reserve.

8- Em outra panela deixe o molho de tomate já pronto apurar alguns instantes.

9- Faça a montagem do prato como preferir com nhoque e molho de tomate. Finalize salpicando parmesão e folhinhas de manjericão.
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quinta-feira, 6 de agosto de 2015

Camarão na Moranga





INGREDIENTES

1 kg de camarão médio
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
5 tomates sem sementes
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de creme de leite sem soro
300 g de requeijão cremoso
1 moranga
cheiro verde a gosto


>
MODO DE PREPARO
Retire a tampa da moranga e a seguir, as sementes
Lave e enrole-a em papel alumínio
Leve ao forno e asse por 45 minutos
Reserve
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, junte o camarão e deixe cozinhar por 5 minutos
Junte os tomates picados, a pimenta, o sal e 3 colheres (sopa) de catchup (opcional)
Desligue
Acrescente o creme de leite e o cheiro verde e misture bem
Por último adicione o requeijão
O requeijão pode ser espalhado dentro da moranga reservada, depois basta despejar o creme de camarão nela
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Cupcake de Cenoura com recheio e cobertura de Ganache





INGREDIENTES:

Massa:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de leite
2 cenouras médias e cruas picadas
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato

Recheio e Cobertura de ganache ao leite:

300g de chocolate ao leite
100g de creme de leite fresco



MODO DE PREPARO:

Massa:

1- No liquidificador adicione os ovos, o óleo, o açúcar, a manteiga e bata bem.

2-  Acrescente a cenoura picada e o leite e bata mais um pouco.

3- Em uma tigela coloque a farinha e o fermento, adicione a mistura do liquidificador e misture delicadamente, finalizando com o bicarbonato.

4- Coloque as massas diretamente nas forminhas para cupcakes enchendo até ¾ da forminha, não coloque até o limite, pois os bolinhos crescerão.

5- Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 – 25 minutos a 180°.

6-  Após deixe os bolinhos esfriarem um pouco para começarmos a rechear.

Recheio e Cobertura:

1- Em banho-maria leve o creme de leite fresco para aquecer, quando aquecer desligue o fogo e adicione o chocolate picado ao creme de leite e misture bem até que o chocolate esteja completamente derretido.

2- Coloque essa mistura em um saco de confeitar.

3- Deixe ele esfriar em temperatura ambiente até chegar ao ponto desejado, quanto mais aguardar mais firme ele ficará.

4- Com o saco pronto (com bico de recheio) aponte ele direto no meio do bolinho e afunde, apertando bem para que solte o recheio por dentro. Repita essa operação em todas as unidades.

5- Para a cobertura, utilize o bico de sua preferência e faça movimentos circulares de fora para dentro.

6- Decore com uma cenourinha de pasta americana ou confeitos de chocolate.
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Couve-Flor Gratinada



INGREDIENTES:

1 pé de couve-flor
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola roxa cortada em meia lua
Pitada de noz moscada
Pimenta do reino branca a gosto
Sal a gosto
1 caixinha de creme de leite
50g de mussarela picada ou ralada

MODO DE PREPARO:

1-  Corte o pé de couve-flor em buquês.

2- Em uma panela com água fervendo com sal adicione os buquês de couve-flor, deixe ferver por aproximadamente 8 minutos, até que fiquem “al dente”. (a quantidade de água deve ser o suficiente para cobrir os buquês)

3- Escorra bem os buquês. Reserve.

4- Após, pegue um refratário regue com azeite e disponha os buquês. Reserve.

5- Em uma panela adicione a manteiga e o azeite, após derreter a manteiga adicione a cebola e refogue rapidamente.

6- Acrescente o creme de leite e tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada.

7- Cubra os buquês reservados com esse molho e salpique queijo mussarela.

8- Leve ao forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 20 minutos.

9- Sirva a seguir.
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quarta-feira, 5 de agosto de 2015

Mil-folhas de Creme


>INGREDIENTES

1/2kg farinha de trigo peneirada
1 pitada sal
250ml água
150g margarina para folhados
150g manteiga sem sal
100g açúcar cristal para polvilhar
1l leite
50g manteiga sem sal
8 unidades gemas peneiradas
180g açúcar
1 unidade fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
80g farinha de trigo
20g amido de milho
50g açúcar impalpável para polvilhar

MODO DE PREPARO

Para a massa folhada:

- Coloque a farinha de trigo numa tigela. Junte o sal e a água. Trabalhe a massa com as mãos até formar uma bola. Deixe descansar por cerca de meia hora, coberta com um plástico.

- Misture a margarina e a manteiga e amasse até a mistura ficar com uma consistência de pomada.

- Abra com um rolo próprio até formar um retângulo de cerca de 0,5 cm de espessura.

- Com a ajuda de uma espátula ou com as costas de uma colher, espalhe a mistura de manteiga e margarina por toda a massa. Dobre a massa em três como se fosse um envelope. Deixe na geladeira por cerca de 10 minutos.

- Abra novamente a massa e repita o mesmo processo, espalhando mais ¹⁄3 da mistura de manteiga. Deixe a massa descansar novamente.

- Abra a massa mais uma vez e espalhe o último ¹⁄3 da mistura.

- Polvilhe a massa com o açúcar cristal. Passe o rolo por cima apenas para fixar o açúcar na massa.

- Corte a massa em retângulos de 5cm de largura e 20cm de comprimento.

- Coloque os retângulos de massa sobre uma assadeira ligeiramente umedecida.

- Cubra com uma outra assadeira leve e asse por dez minutos com o forno a 180 graus. Retire a assadeira de cima e asse por mais 10 minutos ou até a massa ficar bem dourada e crocante. Deixe esfriar.

Para o creme de confeiteiro:

- Em uma panela, acrescente o leite e a fava de baunilha aberta ao meio. Leve ao fogo.

- Paralelamente, misture as gemas, a farinha de trigo, o amido e o açúcar e bata bem até formar um creme espumoso e esbranquiçado.

- Quando o leite levantar fervura, retire a fava de baunilha e junte metade do leite fervente ao creme de gemas, misture bem.

- Volte a panela com o restante do leite ao fogo e deixe ferver novamente, acrescente o creme e misture bem.

- Deixe o creme ferver por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo, adicione a manteiga e misture até ela se dissolver por completo.

- Coloque o creme em uma vasilha rasa e cubra com filme plástico totalmente aderido à superfície do creme. Isto evita a formação de uma película seca sobre o creme. Reserve e mantenha na geladeira até o momento de usar.

Para a montagem:

- Coloque um retângulo de massa sobre a bancada. Acrescente um pouco do creme por cima, cubra com outra massa e repita o procedimento com o recheio, cobrindo com a terceira massa.

- Peneire o açúcar de confeiteiro por cima e, com a ajuda de uma faca de serra, corte a massa em quadrados de 5 cm de lado.
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Torta de limão


INGREDIENTES:

Massa:

3 gemas peneiradas
4 e ½ colheres (sopa) de açúcar
170g de manteiga (sem sal) em temperatura ambiente
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
Recheio:

2 latas de leite condensado
1 colher (chá) de amido de milho
Suco de 7 limões
1/2 pacotinho de gelatina sem sabor (12g)
Cobertura:

4 claras batidas em neve
5 colheres (sopa) de açúcar
Raspas de limão para decorar
/>MODO DE PREPARO:

Massa:

1- Misturar tudo até a massa ficar homogênea, abrir com as mãos, e em uma forma com fundo removível, forrar o fundo e as laterais com a massa.

2- Assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar levemente.

Recheio:

1- Misturar bem p leite condensado, o amido, e o suco de limão em uma panela em fogo baixo até engrossar. Desligue o fogo e adicione a raspas de limão e a gelatina já dissolvida, conforme instruções da embalagem. Reserve.

Cobertura:

1- Em uma batedeira bata bem as claras com o açúcar, formando o merengue.

2- Com a massa assada e fria, coloque o recheio e o merengue em cima.

3- Leve ao forno pré aquecido a 180° apenas para dourar o merengue.

4- Retire do forno, salpique raspas de limão e mantenha na geladeira até a hora de servir.

Bom apetite!
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Beijinho com Frutas Vermelhas no copinho



INGREDIENTES:
Beijinho de colher:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 100g de coco desidratado em flocos (ralado grosso)
  • ½ caixinha de creme de leite (100g)

Caldinha de Frutas Vermelhas:
  • 1 xícara de frutas vermelhas (morango picadinho e framboesas)
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de água
MODO DE PREPARO:
Beijinho de colher:
1- Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga e misture.
2- Após adicione o coco e misture bem em fogo baixo até começar a soltar do fundo da panela.
3- Neste momento desligue o fogo e coloque o creme de leite mexendo.
4- Espere esfriar um pouco e coloque nos copinhos. Reserve.
Caldinha de Frutas Vermelhas:
1- Em uma tigela de vidro alta coloque as frutas vermelhas, a água e o açúcar e leve ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos, formando uma caldinha.
2- Espere esfriar um pouquinho e finalize o copinho com o beijinho derramando essa caldinha vermelha com pedacinhos da fruta.
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brigadeiro com Ovomaltine


Ingredientes:
  • 03 latas de leite condensado
  • 01 lata de creme de leite
  • 02 colheres de sopa de manteiga
  • 06 colheres de sopa de ovomaltine
  • granulado para empanar

Modo de preparo:
1 – Em uma panela de fundo grosso, adicione todos ingredientes, lembrando que o creme de leite tem que ser adicionado sem o soro.
2 – Em fogo alto, mexa até toda a massa ficar homogênea e quase fazendo bolhas na superfície.
3 – Abaixe o fogo para mediano e mexa até o ponto de começar a desgrudar da panela e continue mexendo por mais ou menos 05 minutos, até a massa ficar mais pesada.
4 – Desligue o fogo e tire o brigadeiro da panela no mesmo instante e coloque o recipiente na geladeira por algumas horas, até estar em ponto firme para enrolar.
5 – Assim que estiver gelado, faça pequenas bolas e envolva em granulado ou algum confeito desejado.
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sábado, 1 de agosto de 2015

Bolo de brigadeiro

Bolo de brigadeiro

Lindo e delicioso!
Confira essa deliciosa receita!



INGREDIENTES:

4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
120ml de leite
140ml de óleo
1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Recheio e Cobertura:

2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
10 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de manteiga
granulado para decoração

MODO DE PREPARO:

Recheio e Cobertura:

1- Em uma panela coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Deixe dar o ponto de brigadeiro soltando do fundo da panela.

2- Após, tire 3 bolinhas da massa para fazer os 3 brigadeiros da decoração, faça as bolinhas passe pelo granulado e reserve.

3- Ainda na panela, adicione o creme de leite, deixe apurar alguns instantes e desligue o fogo. Deixe esfriar completamente para utilização.

Massa:

1- Na batedeira bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume.

2- Em uma tigela coloque os secos (farinha, açúcar, chocolate em pó, fermento e bicarbonato) passando tudo pela peneira.

3- Desligue a batedeira, e adicione delicadamente a mistura de secos, alternando com o leite e o óleo, utilizando uma espátula.

4- Em uma forma untada e polvilhada com chocolate em pó despeje a massa.

5- Leve para assar em forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 45 minutos.

6- Espere esfriar um pouco e desenforme o bolo. Divida a massa em 3 partes.

7- No prato de servir coloque uma camada de bolo, recheio, bolo, recheio e bolo. Cubra toda sua superfície e salpique granulado. />
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